今の中国で最も人気の話題は「暑さ」だろう。小暑に入り、各地では人間の限界に挑戦するかのような高温が続いている。高温の下では人の食欲も減退するものだ。夏に涼しさをもたらし、食欲を増進する軽食をご紹介する。新華網が伝えた。

老北京炸醤麺

濃厚なソースにきめ細かく配合された様々な野菜を合わせたこの料理は、一年中食べることができ、老若男女に人気の北京の伝統的料理だ。暑い夏でも食欲をそそられることだろう。

陝西涼皮

涼皮は陝西独特の軽食で、陝西涼皮と呼ばれる。陝西涼皮は米粉のものと小麦のものと2種類あり、米粉の麺で作られたものが人気のため米皮とも呼ばれる。一般に涼皮といえば米粉のもので、陝西涼皮、西安涼皮、戸県米面涼皮、秦鎮涼皮を指す。

韓国冷麺

韓国料理で最も代表的なものと言えるだろう。こしがあり爽やかな麺に甘辛いタレを合わせた爽やかな韓国冷麺は夏に涼しさを届けてくれることだろう。

四川涼粉

涼粉は四川省の大衆的な食品で、安いのに美味しく、様々な材料で調味することで人気だ。四川涼粉の多くは和え物の形式で作られ、その中の「洞子口張涼粉」のみが煮て作られる。涼粉は軽食としての他、料理にも使われる。現在四川省で人気の「涼粉拌鵞腸」、「涼粉焼牛肉」、「涼粉鮮魚」などの料理は白涼粉や米涼粉を材料に作られたものだ。

杏仁豆腐

これまで見てきたような料理がもたれると感じるなら、軽くて美味しい軽食をご紹介しよう。視覚的にも味覚的にもすぐれた杏仁豆腐だ。

ミルクゼリー

牛乳の豊かな香り漂う爽やかなミルクゼリーは、一口味わうとさっぱりとした牛乳と小豆独特の味わいがする。

宮廷の軽食・豌豆黄

薄い黄色で滑らか、口に入れると甘くすぐ溶ける、北京の伝統的な軽食の豌豆黄をご紹介する。北京の春と夏に欠かせない。

広州の軽食・鉢仔ゴウ

透き通った白いゴウの表面は艶やかで、きめ細かな柔らかい質感に甘く爽やかな味わいがあり、食べると歯ごたえはあるのに歯につくこともない。

椰香白玉ゴウ

牛乳のコクとココナツの爽やかな香りを持ち、小豆ともち米の口あたりが甘いのにしつこくない。

「人民網日本語版」2013年7月10日