読者の皆さんに、本社社員の家庭料理をご紹介するこのコーナー。たくさんのご要望もあり、今年は家庭的なデザートや、小麦粉を使った食べ物を中心に、ご紹介していきたいと思う。
中国の人たちは、新年を迎えると必ず、「年ガオ」と呼ばれるもちを食べる。中国語の「年ガオ」と「年高」（年々昇進する）の発音が同じなので、縁起がいいと考えられているからだ。本社財務主任の邵春恵さんは、「年ガオ」づくりの名人である。彼女の作ったもち米の「糯米年ガオ」は、なるほど玄人はだしの腕前なのであった。作り方は次のとおり。
 |
| 蒸したもち米 |
| |
| くだものの砂糖漬け |
 |
| あずき餡（左）とバラの蜂蜜漬け（右上）、モクセイの蜂蜜漬け（右下） |
 |
| 蒸したもち米の上に餡をのばす |
①もち米500グラムは、よくといで、450の水を加えて蒸しておく。
②ボールにあずき餡、バラの蜂蜜漬け、モクセイの蜂蜜漬けを入れ、よく混ぜ合わせる。
③少量のカイドウ、サンザシ、アンズ、オリーブ、キンカンの砂糖漬けは、それぞれ細かく切る。
④大きめの皿の上に、①のもち米を1・5センチほどの厚さに敷いたら、②の餡をのばし、さらにもち米を敷いて餡をのばす。これを繰り返して、餡は2層、もち米は3層にする。
 |
| 財務部主任の邵春恵さん |
⑤その上に、細かく切った砂糖漬けをいろどりよく散らせばできあがり。ナイフで切り分けて、いただきます。
邵さんの「糯米年ガオ」には、バラの香りが漂っている。豊かな香りに包まれて、新年を迎えるのである。
[ポイント]
★バラやモクセイの蜂蜜漬けは、日本ではスーパーやデパートなどの中華材コーナーでお求めください。
★バラの蜂蜜漬けを手作りする場合は、バラの花が満開となる五月ごろ、栽培農家で食用バラを購入し、蜂蜜と白砂糖、少々の塩を加えて混ぜ合わせ、ビンに詰めて密封をすれば、一カ月後に食用できる。
[材料]（3～4人分）
もち米………………………500ｇ
あずき餡……………………200ｇ
バラの蜂蜜漬け………………20ｇ
モクセイの蜂蜜漬け…………10ｇ
カイドウ、サンザシ、アンズ、
オリーブ、キンカンの砂糖漬け……少量
|
