高原にある西寧は、従来の意味におけるグルメの地ではない。だが、多民族が集まって居住しているため、各民族の異なる飲食習慣が相互に受け入れ、溶け合って、西寧のグルメは独特な高原の味を持つようになった。

  西寧で最も有名な小吃（軽食）街である水井巷。ここは通年、大勢の人でごった返し、非常ににぎやかだ。外から西寧に来た人はたいてい皆、名前を慕ってここを訪れ、各種の地元グルメを味わう。