疙瘩麺は陝西省の特色ある軽食だ。清朝・光緒年間に陝西省三原県の「悦来館」の李善思が生み出したと言われており、疙瘩麺や肉の具、スープなどからなる。

食べ方も独特で、食べる用にまずスープを一杯味わい、麺を食べる時には、碗に肉の具を入れてスープを注ぐ。麺は箸で挟んで、スープの中をくぐらせてから元の碗に戻し、肉の具をかけて食べる。（編集YH）

「人民網日本語版」より　2014年7月24日」