安徽省蒙城県立倉鎮で、油の鍋の中で緑豆団子を加工する作業員（2014年2月8日撮影）

【安徽省蒙城の緑豆団子】

安徽省蒙城県では緑豆を粉にして加工し、油で揚げた緑豆団子が春節の食卓に上る伝統的な料理だ。緑豆団子は団欒と円満の象徴で、大晦日や春節の食卓に欠かせない。昔は春節には各家庭で作ったが、現在では専門店が生まれ、春節には人気を集めている。