「仿膳」の宮廷料理

北海公園内に位置する仿膳飯荘は北京最初の宮廷料理レストランである。ここで最も特色があるのは、満漢全席だといえるだろう。完璧な満漢全席では、134種の料理、48種のオードブルとデザート、果物が出される。それを4回から6回に分けて食べ切るのである。客の需要に応じて、新たに満漢全席の精選メニューができた。これを食べたら満漢全席の精粋をおおかた知ることができる、というものである。