鍋(グォ) 仔(ザイ) 肥(フェイ) 牛 (ニィウ )豆 (ドウ )腐(フ) 浸(ジン) 元 (ユエン )貝(ベイ)
牛肉250ｇ、豆腐1丁、ホタテ６枚、水でもどしたシイタケ３個、ミニセロリ20ｇ
タイのトムヤムペースト20ｇ （瓶詰め）、チキンソース５cc、水５００ｃｃ、塩少々
作り方：
① 豆腐を６つに切りわける。ミニセロリを３cmくらいの長さにきり、ホタテの身は貝から取っておく。
② ホタテの身を沸騰する直前の湯（約90℃）に浸しておく。
③ 鍋にすべての材料と調味料を入れ、沸騰したら、できあがり。
（北京長富宮飯店提供）
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