材料：	魚肉250g、大根250g、水で戻したきくらげ10g、ミニセロリ10g、赤唐辛子２個、レンコン20g
調味料：	油20㏄、塩少々、オイスターソース少々、胡椒少々、ごま油少々、アサツキ少々
作り方：	① 魚肉をミンチにしてさいの目に切ったレンコン、塩、胡椒を加えて均等にこね、鍋の底に押し付けるようにして2㎝の厚さに延ばす。それを少量の油で焼いてから長さ4～5㎝、幅1.5㎝に切りわけ、皮を剥いた大根も同じ大きさに切って、さっと湯通ししておく。ミニセロリ、赤唐辛子も5㎝ほどの長さに切る。   ②下ごしらえした材料をすべて一緒に炒め、残りの調味料を加えて炒めればできあがり。	（北京長富宮飯店提供）

人民中国インターネット版　2008年9月