香港では、さまざまな麺類や粥が24時間楽しめ、夜食としても人気が高い。香港の雲呑麺は、通常コシのある麺には、具として伝統的なひとくちサイズのワンタン（中華ダンプリングの一種）が添えられ、香り豊かな出汁が注がれる一般的なメニューの一つである。ワンタンの餡は、海老7割、豚肉3割でつくるのが理想的という。

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