材料 

牛ロース肉　２００ｇ 

卵　３個 

干しキクラゲ　20ｇ 

ショウガ薄切り　大４枚 

ニンニク　２かけ 

つくり方  

① 牛肉は繊維を断ち切る方向に薄切りにし、酒、醤油、ごま油各小さじ１と塩コショウ少々で下味をつけ、片栗粉と油各少量をまぶしてまんべんなく混ぜる。 

② ニンニクとショウガはみじん切りにし、酢小さじ２、醤油、ごま油、片栗粉各小さじ１、塩と酒各少々を合わせて調味液を作っておく。 

③ 油を多めに（普通の炒めものの３〜４倍）熱し、ぬるいうちに牛肉を入れる。片栗粉が入っていてくっつきやすいのですぐに箸でほぐし、肉の色が変わったら取り出す。後でもう一度炒めるので、完全に火を通す必要はない。 

④ 強火にして、煙がたつほど油を熱したところに溶き卵を流す。卵にしっかり火を通したらヘラで大きく崩す。 

⑤ 肉とニンニク、ショウガ、水で戻したキクラゲを加えて炒める。 

⑥ 混ぜておいた調味液を鍋肌から加え、片栗粉のとろみがついて水分が飛んだら出来上がり。